Большая советская энциклопедия - бедренец

Бедренец (Pimpinella), род растений семейства зонтичных. Многолетние, редко дву- или однолетние травы с перистыми листьями. Соцветия — сложные зонтики. Плод — яйцевидно-шаровидный, часто слегка сжатый с боков. Около 150 видов в тропических, субтропических и умеренных областях Европы, Азии, Африки и лишь несколько видов — в Америке. В СССР более 25 видов, из них многие на Кавказе. Широко распространен Б. камнеломковый (P. saxifraga), листья которого используются для приготовления салатов, плоды — как пряность. Б. камнеломковый и отчасти другие виды Б., устойчивые к засухе и холоду, используются как кормовые растения. М. Э. Кирпичников.